之前醫(yī)貝爾給大家簡(jiǎn)單介紹了食品廠潔凈車間門，包括潔凈車間門含義、分區(qū)、建設(shè)重點(diǎn)等，但不少客戶和醫(yī)貝爾反映，他們已經(jīng)按照標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)了潔凈車間門，但生產(chǎn)的產(chǎn)品仍然很快長(zhǎng)霉、變質(zhì)，感覺潔凈車間門效果不大。其實(shí)，出現(xiàn)這種情況更多的是由于大家對(duì)潔凈車間門這個(gè)潔凈的定義理解還不夠透徹。目前還有很多廠家以為隔了彩鋼板，安裝了紫外線燈、空調(diào)、抽濕機(jī)、臭氧機(jī)等，就是潔凈車間門了，其實(shí)這個(gè)概念是很片面的。首先，大家來了解下潔凈車間門動(dòng)態(tài)微粒數(shù)和靜態(tài)微粒數(shù)的區(qū)別。一般來說，食品廠十萬級(jí)標(biāo)準(zhǔn)都是指整個(gè)潔凈車間門處于靜態(tài)條件下所達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，什么是靜態(tài)條件呢？

簡(jiǎn)單來說，就是車間內(nèi)沒有工人作業(yè)，機(jī)器未啟動(dòng)，沒有物料運(yùn)輸?shù)鹊龋囬g完全處于未生產(chǎn)狀態(tài)。在這種情況下，因外界帶入的微粒和細(xì)菌都沒有計(jì)入，所以潔凈車間門的潔凈度相對(duì)于生產(chǎn)時(shí)是更高的，也是更好保持的。一旦生產(chǎn)開始進(jìn)行，即車間處于了動(dòng)態(tài)生產(chǎn)條件，就會(huì)出現(xiàn)許多潛在污染源，潔凈車間門的潔凈度保持難度就加大了?，F(xiàn)在拜晴醫(yī)貝爾就簡(jiǎn)要介紹一下動(dòng)態(tài)條件下潔凈車間門的污染源。

1、工作服帶來的污染工作人員進(jìn)入生產(chǎn)車間后，身上的灰塵細(xì)菌也會(huì)一并帶入車間，隨著工作人員的運(yùn)動(dòng)就會(huì)帶來粉塵細(xì)菌污染。所以在服裝材質(zhì)、樣式的選擇上十分重要，一般建議食品廠選擇表面光滑的，不易產(chǎn)生靜電的服裝材質(zhì)，如純滌綸或尼龍等，樣式好選擇全罩型工作服。另外，工作服好每天換洗，建議清洗時(shí)使用去污效果比較好的洗滌產(chǎn)品浸泡一段時(shí)間，會(huì)明顯減少工作服所帶細(xì)菌和灰塵。

2、工作人員本身帶來的污染工作人員本身也是潔凈車間門的一大污染源，工作人員雙手不潔凈，指甲太臟、太長(zhǎng)，工作鞋太臟，工作人員頭發(fā)、皮屑脫落，說話、咳嗽、打噴嚏，皮膚傷口發(fā)炎等這些都會(huì)嚴(yán)重導(dǎo)致車間內(nèi)的潔凈度下降。建議食品廠潔凈車間門內(nèi)人員安排要合理，做到生熟工序人員不交叉、不竄崗，不可安排過多人員，工作人員注意個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗頭，勤換洗衣服，進(jìn)車間要洗手消毒，更換工作鞋、工作服，佩戴手套、口罩，離開車間后重新進(jìn)入需重新完成洗手更衣程序。

3、物料運(yùn)輸帶來的污染物料運(yùn)輸也是帶來污染源的一個(gè)方面。進(jìn)入潔凈車間門的物料進(jìn)行一定清潔處理或卸掉外包（編織袋、外箱、桶等）后通過傳遞窗進(jìn)入車間內(nèi)，防止因物料太臟對(duì)潔凈車間門造成污染。

4、生產(chǎn)設(shè)備、場(chǎng)地未及時(shí)徹底清理造成污染每次生產(chǎn)后，都會(huì)有一些產(chǎn)品碎屑、殘?jiān)z留在生產(chǎn)設(shè)備、包裝鏈條、傳輸帶或場(chǎng)地中，工作人員需要及時(shí)對(duì)這些污染物進(jìn)行清理。食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品一般都十分有利于微生物滋生，一旦沒有及時(shí)清理這些產(chǎn)品碎屑，細(xì)菌、霉菌等有害微生物就會(huì)大量繁殖，并擴(kuò)散在空氣中，隨時(shí)有可能污染到生產(chǎn)產(chǎn)品。所以食品廠家在每次生產(chǎn)前后都需仔細(xì)清理，不留衛(wèi)生死角。生產(chǎn)比較長(zhǎng)一段時(shí)間后比如1個(gè)月左右，需對(duì)車間進(jìn)行一次徹底的消毒清潔。

5、空氣系統(tǒng)、管道帶來的污染潔凈車間門中的空氣循環(huán)系統(tǒng)，不管是高效、中效還是粗效的，定期要找專業(yè)的廠家做好清潔消毒維護(hù)整個(gè)潔凈系統(tǒng)。若長(zhǎng)時(shí)間不去進(jìn)行維護(hù)清潔，送風(fēng)管道及濾網(wǎng)可能會(huì)由于溫差產(chǎn)生冷凝水積水及堆積粉塵，滋生各類微生物，再通過空氣傳播吹落到產(chǎn)品表面，造成二次污染。抽濕機(jī)、風(fēng)簾機(jī)等的濾網(wǎng)也需要經(jīng)常拆洗哦。

6、墻體長(zhǎng)霉帶來的污染梅雨季節(jié)或空調(diào)滴水位易造成墻體潮濕長(zhǎng)霉，尤其是南方沿海地區(qū)，很多廠家不以為然，卻忽視這是引發(fā)產(chǎn)品大批量長(zhǎng)霉的主要污染源。墻體若出現(xiàn)大面積長(zhǎng)霉，建議馬上停產(chǎn)整頓，用石灰水重新刷墻或者改為瓷片墻體，進(jìn)行甲醛熏蒸消毒后，再安排生產(chǎn)哦。通過以上了解，相信大家也明白到潔凈車間門的潔凈主要是體現(xiàn)在空氣系統(tǒng)的維護(hù)、衛(wèi)生細(xì)節(jié)管理上，如果出現(xiàn)疏忽就會(huì)給產(chǎn)品的質(zhì)量安全帶來不利影響。